El aperitivo que se elabora en Picún Leufú y tiene alta demanda del público

En Picún Leufú Rosa Calderón junto a su madre María Trafipán se dedican a la elaboración de productos gastronómicos artesanales entre los que destaca el gancia Ros-Mar. El producto fue presentado en la feria itinerante Tienda de Sabores que se realizó a principios de julio y tuvo muy buena aceptación del público.

Madre e hija elaboran dulces y conservas a partir de un curso que realizaron luego de la pandemia y en el proceso notaron que había un excedente de cáscaras de naranja que podían tener un nuevo uso. “La profesora nos dio la idea de hacer un aperitivo con las cáscaras y así salió el gancia, que es muy similar al industrial, entonces dijimos, bueno, vamos a probar, quizás a la gente le guste y le gustó”, comentó Rosa.

Desde 2023 se produce el aperitivo, “es una bebida macerada que se deja estacionar por 30 días con las cáscaras, las hierbas naturales, se hace un almíbar junto al alcohol, luego de ese tiempo pasa al envasado y a la venta”, expresó la emprendedora. Todos sus productos cuentan con habilitación comercial gestionada por el Puesto de Capacitación de Picún Leufú.

Hasta el momento, las emprendedoras producían 20 litros de gancia por mes “nunca pensamos que iba a ser tan popular y que iba a tener tanta repercusión así que duplicamos la producción y vamos a tener que seguir subiendo”, expresó Rosa en cuanto a la demanda del aperitivo.

Otros productos que elaboran Rosa y María son: berenjenas en escabeche, picles, salsa criolla, picante, mayonesa de zanahoria, porotos en escabeche, mayonesa de remolacha, zapallitos en escabeche y mermeladas de pera, naranja, frutos rojos y frutillas. Tanto el gancia como el resto de las elaboraciones gastronómicas son libres de conservantes y agregados químicos.

Rosa manifestó que “en Tienda de sabores nos fue muy bien, los productos que destacaron fueron el gancia y la salsa criolla, la gente se fue muy contenta, y nosotras también”.  Actualmente las conservas, los dulces y el gancia son la fuente de ingreso económico de las emprendedoras.

Las personas interesadas en adquirir los productos Ros-Mar pueden contactarse por WhatsApp al 299-6279219 o por Facebook Calderón Rosa. “Vendemos desde mi casa, y podemos coordinar punto de encuentro en Neuquén capital para los pedidos”, manifestó, y agregó que “se pueden armar combos de productos a precios accesibles”.